Historie

Bourgognes vine har en lang historie at fortælle, som stadig kommer til udtryk i vinene. Vinområdets dannelse hænger naturligt sammen med undergrundens tilblivelse, der fandt sted for 200-250 millioner år siden. 

Det første skrift, der fortæller om vinproduktion i området er fra år 312. Omkring år 500 kom munkene og begyndte at sætte vindyrkningen i system. De inddelte jorden i parceller alt efter jordbundens beskaffenhed og tilpassede druesorterne til parcellerne. Grunden var lagt til det, vi i dag kalder "terroir". 

I det 14. og 15. århundrede var det hertugerne af Bourgogne der var med til at forbedre vinene, samtidig med at de hjalp med at få vinene solgt og udbrede deres omdømme i Frankrig og i resten af Europa. 

I det 18. århundrede begyndte borgerskabet og adelen at interessere sig for vinproduktionen og de opkøbte derfor jordlodder. Under Napoleon fortsatte Bourgognevinene deres udbredelse mod Rusland og Amerika, men fra 1870 til 1880 hærgede en sygdom forvoldt af en vinbladlus (phylloxéra) samtlige europæiske vindistrikter, inklusive Bourgogne. Da Bourgogneområdet kom sig over sygdommen, begyndte vinbønderne at omplante på de bedste jordlodder for at fremme kvaliteten. 

I det efterfølgende århundrede blev betegnelsen AOC (Appellation d´Origine Contrôlée) indført. Betegnelsen har til formål at fastsætte samtlige produktions og kvalitetsbestemmelser, hvilket er med til at gøre Bourgognevine til nogle af de bedste vine i verden.